鶴屋吉信の本店の二階にある茶寮で目の前で和菓子を作るのを実演で見せてくれるコーナーがあるので、せっかく帰り道の途中にあるので見ようということで行ってきました。初めて、作るのを拝見したのですが、非常に細かい作業で最初は赤や白の団子状の餡だったものが、薄く伸ばしたりヘラで溝をつけたりして「花」に変化するのを見るとやはりこの職人技に感心してしまいました。そして、お抹茶と一緒にこの出来立ての和菓子を食べるのですが、非常にしっとりしているのに驚きました。出来立てというのはこんなにも違うものなのか！と食べてわかりました。
